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Die Rösterei – unser Herzstück.

Mögen Sie lieber einen kräftigen oder einen milden Kaffee?
Soll er leicht nach Schokolade schmecken oder lieber nach Rosinen und Orangen?

Erst mit der richtigen Röstung kann ein Kaffee sein volles Aroma entfalten.
Im Café Sophie rösten wir ganz traditionell im Trommelröster –
mit niedrigen Temperaturen und viel Zeit für besten Geschmack.

herzbild

Kaffee ist für uns eine Herzensangelegenheit!

Unsere Röstung im Trommelröster ist besonders schonend. Bei einer Temperatur von 200 Grad brauchen wir für die Röstung zwischen 13 und 20 Minuten (im Vergleich dazu dauert eine industrielle Röstung bei 600 Grad nur 4-6 Minuten). Dank unserer traditionellen Verarbeitung im Trommelröster werden die unerwünschten Reiz- und Bitterstoffe fast alle abgebaut. So entstehen besonders bekömmliche und aromatische Kaffees.

In unserem Cafe Sophie in Hagenow testen wir in aufwändigen Proberöstungen, welche Temperatur und Röstzeit am besten für die unterschiedlichen Kaffeesorten ist. Nur so holen wir aus jeder Bohne das Beste heraus. Wie gut das gelingt, hängt bei jeder Röstung auch immer vom Geschick unserer erfahrenen Röstmeisterin ab.

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten,
damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.
(Winston Churchill)

Roestmeisterin

Unsere Röstmeisterin

„Kaffee ist für mich schwarzes Gold“ sagt Antje Prollingheuer.
Sie ist eine sehr erfahrene Röstmeisterin, die sich jeden Tag
mit großer Leidenschaft um den perfekten Kaffeegenuss kümmert.